夏野菜のラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはみじん切りに、たまねぎは1cm角にカットしておく。茄子は2cm角にカットし水にひたしてアクを抜く。かぼちゃはところどころピーラーで皮をむき、2cm角にカットしておく。
2. 2 茄子はオリーブオイル大さじ1/２杯で和え、500wで2分30秒レンジアップしておく。トマトホール缶は手で潰すか、ミキサーで回しておく。

   

3. 3 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを加え中火にかける。シュワシュワいって軽く色づき、香りが立ったらたまねぎを加え炒め合わせる。

   

4. 4 かぼちゃを加え弱火にし、よく炒め合わせる（５分くらい）。白ワインを加え、水分を半分まで煮詰める。

   

5. 5 トマトホール缶を加え、強火にし、ひと煮立ちしたら弱火にし、かぼちゃに火が入るまで煮込む。途中水分がなくなったら、水を少し足す。

   

6. 6 かぼちゃに火が入ったら茄子を加え、炒め合わせる。穀物酢、カレー粉を加え中火にし、水分を飛ばすように炒め合わせる。塩で味を整える。

   

7. 7 火から下ろし、鍋のまま混ぜ合わせながら冷ます。冷蔵庫でまる一日よく冷やす！器に盛り付け、ハーフカットしたプチトマトを飾って完成!