発芽玄米粉のよもぎ餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 発芽玄米を弱火で乾煎りします。
   
   洗米不要の発芽玄米を使っているので、洗米はしません。

   

2. 2 1を冷まします。
   
   冷めたら、ミキサーで1分ほど粗挽きします。

   

3. 3 ミキサーなのでまだツブツブが残っています。

   

4. 4 3を少量ずつ、ミルで30秒粉砕します。
   
   このミルは連続使用が出来ないので、休み休み行います。

   

5. 5 かなり細かくなってきました。

   

6. 6 5を少量ずつ、茶葉用のミルで30秒粉砕します。

   

7. 7 随分細かくなりました。
   まだ微細粉には程遠いですが、家庭用ではこの程度で良しとします。

   

8. 8 お湯（分量外）を沸騰させ、よもぎ茶葉に注ぎ、1分ほど置いておきます。

   

9. 9 8のお湯を捨て、水にさらしておきます。

   

10. 10 よもぎの水を切り、絞ります。
    よもぎをみじん切りにします。

    

11. 11 水を沸騰させます。
    粉砕した発芽玄米粉と砂糖を混ぜておき、そこに沸騰させたお湯を少しずつ注ぎ入れ、良く混ぜ合わせます。

    

12. 12 11によもぎを加えて良く混ぜ合わせます。

    

13. 13 12を適当な大きさにまとめて、鍋で30分蒸します。

    

14. 14 13をスリコギで突き混ぜ、ひとかたまりにします。
    スリコギに適宜お湯（分量外）を付けると、スリコギに餅がくっつきません。

    

15. 15 餅が熱いうちに適当な大きさ・形にまとめます。
    手に適宜お湯（分量外）を付けると、手に餅がくっつきません。

    

16. 16 バットに並べて冷まします。
    
    冷めたら、きな粉を掛けて食します。