活力　豚レバー煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 塊の方がグラム10円位安いので、それを縦に切っていきます、

   

2. 2 焼肉ならこのサイズでもいいですが、煮るのでもう少し小さく切っていきます。

   

3. 3 縦横に切ったらこんな感じです。

   

4. 4 ボウルに移して洗います。

   

5. 5 １回目はこんなに濁ります。

   

6. 6 ５回位洗うとこの位まで濁りがとれます。

   

7. 7 流水で15分、時々底を返しながら水が綺麗になるまで待つと、臭み抜き終了です。

   

8. 8 ザルにあげてもう一度水洗いします。

   

9. 9 湯通しして、アク抜きします。

   

10. 10 ざっと水洗いします。

    

11. 11 鍋に調味料、酒・砂糖・醤油・葱姜醤・スープを入れて沸騰させます。

    

12. 12 煮汁に湯通しした豚レバーを入れて、ざっくり混ぜます。

    

13. 13 ホイルの落し蓋は、キラキラ面を下にして、アクが出たら吸着するようにします。中火で10分煮ます。

    

14. 14 ホイルを外して、今度は強火で10分水分を飛ばします。

    

15. 15 大きな泡が出るまで水分を飛ばし、最後に胡麻と和えて完成です。

    

16. 16 好みで大蒜や鷹の爪を入れても美味しいです。