ぷりぷり帆立の蓮根はさみ焼きレシピ・作り方

Name: ぷりぷり帆立の蓮根はさみ焼き
Total time: 10 min
Yield: 1～2
Ingredients: 蓮根(日本食材) 直径８㎝で2㎝くらい; 刺身用 帆立貝柱(日本食材) 3～4個で正味50ℊ; 葉葱(日本食材) 根元はら半分くらいまで10ℊ; ★酒 小さじ1/2; ★マヨネーズ 小さじ1; ★塩 しっかりめに少々; ★白胡椒 少々; ★小麦粉 小さじ1.5; ☆塩 少々; ☆白胡椒 少々; 小麦粉 適量; EXバージンオリーブオイル(スペイン) 大さじ1/2くらい

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

通常は海老で作る事の多いはさみ焼きですが、帆立も旨味がたっぷりで美味しいですよ！

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材料（1～2人分）

蓮根(日本食材) 直径８㎝で2㎝くらい
刺身用帆立貝柱(日本食材) 3～4個で正味50ℊ
葉葱(日本食材) 根元はら半分くらいまで10ℊ
★酒小さじ1/2
★マヨネーズ小さじ1
★塩しっかりめに少々
★白胡椒少々
★小麦粉小さじ1.5
☆塩少々
☆白胡椒少々
小麦粉適量
EXバージンオリーブオイル(スペイン) 大さじ1/2くらい

作り方

1 蓮根は皮をむき、5mm厚さの輪切りを４枚作ったたら、サッと湯通しして冷水にとり、ペーパータオルで余分な水気を拭きとります。
重ならないよう並べて片面へ☆をまんべんなく振りましょう。
2 帆立は包丁で細かくたたき、ボウルに入れます、
小口切りした葉葱と★を加えて練り混ぜ、ボウルの中で半量ずつにまとめます。
3 １の蓮根へ茶こしなどを使って小麦粉をまんべんなくふるい、うち2枚へ２の帆立を半量ずつ乗せ、もう２枚で挟み、軽く圧して帆立を均等に圧着させます。
4 ３の表面へ茶こしなどを使って小麦粉をまんべんなくふるいましょう。
小さめのフライパンにオリーブ油を加えて中弱火で温めたところへ並べます。
5 4を３分ほどじっくり焼いて、片面に焼き色がついたら返し、もう片面も同様に焼いて焼き色がつけば完成です。
下味がついていますので、そのまま召し上がれ。