おからの炊いたのサラダ風レシピ・作り方

Name: おからの炊いたのサラダ風
Total time: 15 min
Yield: 5～6
Ingredients: おから 200g; 生芋板こんにゃく 1/4枚; ごぼう 1/4本; 油揚げ 1枚; 大根の皮 10cm幅輪切り分; 干し椎茸 1/2枚; ★干し椎茸の戻し汁 100cc; ★かつおだし 300cc; ★塩麹 大さじ1; ★きび砂糖 大さじ1; 醤油 小さじ1/4; 葉ねぎ 1本; 白胡椒 少々; マヨネーズ 大さじ3～4; グレープシードオイル 大さじ3

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

いつものおからの炊いたのをちょっとだけアレンジ。

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材料（5～6人分）

おから 200g
生芋板こんにゃく 1/4枚
ごぼう 1/4本
油揚げ 1枚
大根の皮 10cm幅輪切り分
干し椎茸 1/2枚
★干し椎茸の戻し汁 100cc
★かつおだし 300cc
★塩麹大さじ1
★きび砂糖大さじ1
醤油小さじ1/4
葉ねぎ 1本
白胡椒少々
マヨネーズ大さじ3～4
グレープシードオイル大さじ3

作り方

1 干し椎茸は150ccくらいの水に浸けて冷蔵庫で1晩戻し、石突を除いて半分に切り、十字方向へ薄切りします。
ごぼうはささがきし、酢水に浸けてアク抜きします。
2 大根は桂剥きの要領で厚めに剥いた皮を2.5cm長さの千切りにします。
油揚げはたべやすい大きさに切りましょう。
こんにゃくはアク抜き済のものをたべやすい大きさに切ります。
3 鍋にグレープシードオイル(分量外)を薄く引いて中火で温め、1の干し椎茸とごぼう、2の大根皮、こんにゃくを加えて軽く炒め合わせます。
4 3をいったん火から離して、おからと2の油揚げを加え、グレープシードオイルで均一に和えてから火に戻し、★を加えましょう。
そのまま水気がなくなるまで8～10分煮ます。
5 4へ小口切りした葉ネギを加え混ぜ、醤油を振りまぜて火を止め、粗熱をとります。
マヨネーズを加え混ぜ、白胡椒で味を調えたら軽く冷やしてから召し上がれ。