ぷりぷりホタテチリチーズ炒めレシピ・作り方

Name: ぷりぷりホタテチリチーズ炒め
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ベビー帆立※ボイル 4～5個50g; パルメザンチーズ(国産) 小さじ1; 白葱 5cmくらい; ★豆板醤 小さじ1/2; ★鶏がらスープ 大さじ3; ★塩麹 小さじ1/2; ★あらびきガーリック 少々; ★ジンジャーパウダー 小さじ1/8; ★きび砂糖 小さじ1; ★トマトケチャップ 大さじ1; ★酢 小さじ1/2; ☆酒 小さじ1/2; ☆卵白 小さじ1; ☆白胡椒 少々; 太白ごま油 大さじ1.5; 片栗粉 小さじ2

約10分
500円前後

嵯峨　恭也

エビチリとはまた違う食べ応えが、ご飯のお供にもぴったり。

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材料（1人分）

ベビー帆立※ボイル 4～5個50g
パルメザンチーズ(国産) 小さじ1
白葱 5cmくらい
★豆板醤小さじ1/2
★鶏がらスープ大さじ3
★塩麹小さじ1/2
★あらびきガーリック少々
★ジンジャーパウダー小さじ1/8
★きび砂糖小さじ1
★トマトケチャップ大さじ1
★酢小さじ1/2
☆酒小さじ1/2
☆卵白小さじ1
☆白胡椒少々
太白ごま油大さじ1.5
片栗粉小さじ2

作り方

1 帆立に☆を加えて手で軽く揉みこみ、卵白が泡立ってきたら、片栗粉小さじ1とパルメザンチーズを加えて更によく混ぜ合わせます。
2 フライパンにごま油大さじ1を加えて中火で温め、1を加えて生っぽいところがなくなる程度、サッと炒めあわせて別皿へ避けましょう。
3 白葱はみじんぎりします。
★はあらかじめ混ぜ合わせておきましょう。
フライパンにごま油大さじ1/2を加えて弱火で温め、白葱を加えたらしんなりするまでじっくり炒めます。
4 3へ混ぜ合わせた★を加え、中火にして煮立ったら、2の帆立を加えて軽く炒め合わせ、片栗粉小さじ1を同量の水で溶いて加え混ぜます。強火でとろみがつくまでサッと炒め合わせれば完成です。