三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺レシピ・作り方

Name: 三色パプリカと鶏ささみの韓国風汁なし担々麺
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 稲庭うどん※冷麦、素麺でも可 100g; 鶏ささみ 1本; 黄パプリカ(韓国産) 正味15g; 赤パプリカ(韓国産) 正味15g; オレンジパプリカ(韓国産) 正味15g; 蕪の葉※いんげんなどでも可 3本くらい; コチュジャン(韓国産) 小さじ1; ★塩麹 大さじ1; ★白胡椒 少々; ★あらびきガーリック 少々; ★ジンジャーパウダー 少々; ★ナンプラー 大さじ1/2; ごま油 小さじ1/2; すりごま 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; グレープシードオイル 大さじ1

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

鶏ささみを使ったあっさり味、でもパプリカの甘い香りと食感、コチュジャンの旨辛がしっかり麺に絡んで食べ応えは十分です。

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材料（1人分）

稲庭うどん※冷麦、素麺でも可 100g
鶏ささみ 1本
黄パプリカ(韓国産) 正味15g
赤パプリカ(韓国産) 正味15g
オレンジパプリカ(韓国産) 正味15g
蕪の葉※いんげんなどでも可 3本くらい
コチュジャン(韓国産) 小さじ1
★塩麹大さじ1
★白胡椒少々
★あらびきガーリック少々
★ジンジャーパウダー少々
★ナンプラー大さじ1/2
ごま油小さじ1/2
すりごま大さじ1
片栗粉小さじ1
グレープシードオイル大さじ1

作り方

1 パプリカ(黄・オレンジ・赤)は種とヘタを除き、それぞれ８ｍｍ四方くらいにカットします。
蕪の葉はサッと湯通しして冷水で色止めし、1cm幅くらいにカットしましょう。
2 鶏ささみの筋を取り、包丁で叩いてミンチにします。
フライパンにグレープシードオイルを引いて弱火で温めたら、この鶏ささみを加え、箸でそぼろ状に撹拌しながら炒めます。
3 ２へ水150㏄を加えて軽く煮立て、★とコチュジャンを加えて３分ほど煮込んだら、１のパプリカを加えてひと煮立ちさせます。
最後に片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけましょう。
4 稲庭うどんを茹で上げて冷水でしめ、器に盛ります。
３へすりごまと１の蕪の葉を加え混ぜ、うどんの上へたっぷりとかけたら、仕上げのごま油を回しかければ完成です。