燻製さわらの葉葱マリネのせおつまみお稲荷さんレシピ・作り方

Name: 燻製さわらの葉葱マリネのせ おつまみお稲荷さん
Total time: 15 min
Yield: 1～２
Ingredients: 油揚げ 4枚; 白飯 炊き上がり1.5膳くらい; 燻製さわら 50ｇくらい; (A)水 80cc; (A)きび砂糖 大さじ1.5; (A)本みりん 小さじ2; (A)酒 小さじ2; (A)醤油 大さじ1.5; ワインビネガーすし酢※ 大さじ2弱; ※レシピID：1880002235 上記; 人参 正味10ｇくらい; (B)金ごま 小さじ1/3; (B)黒ごま 小さじ1/3; (B)あらびき黒胡椒 少々; (B)白胡椒 少々; 葉葱 1本; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/3; ごま油 少々; かぼすこor柚子胡椒 4〜5滴or小さじ1/5

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

コクのある燻製さわらを使って、ちょっぴり大人テイストに仕上げたおいなりさん。日本酒やスパークリングワイン、白ワインのお供にもなります。

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材料（1～２人分）

油揚げ 4枚
白飯炊き上がり1.5膳くらい
燻製さわら 50ｇくらい
(A)水 80cc
(A)きび砂糖大さじ1.5
(A)本みりん小さじ2
(A)酒小さじ2
(A)醤油大さじ1.5
ワインビネガーすし酢※ 大さじ2弱
※レシピID：1880002235 上記
人参正味10ｇくらい
(B)金ごま小さじ1/3
(B)黒ごま小さじ1/3
(B)あらびき黒胡椒少々
(B)白胡椒少々
葉葱 1本
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/3
ごま油少々
かぼすこor柚子胡椒 4〜5滴or小さじ1/5

作り方

1 油揚げは熱湯を回しかけていったん油抜きし、温かいうちに袋に開きます。
2 （A）を鍋にかけて温め、１の油揚げを入れて弱火で１０分くらい煮含め、火を止めて粗熱をとりましょう。
3 人参は1ｃｍ辺くらいのいちょう切りに薄くカットし、ラップに包んで電子レンジで50秒ほど加熱したら、分量のワインビネガーすし酢につけてそのまま粗熱をとります。
4 炊き上がった白飯に３を加えて切り混ぜ、粗熱が取れたら（B) を加えて均一に切り混ぜましょう。
5 燻製さわらは8ｍｍ厚さくらいのそぎ切りにし、小口切りした葉葱とともに、オリーブ油、ごま油で和え、仕上げにかぼすこor柚子胡椒で和えます。
6 ２の油揚げの余分な汁気をきって、4のすし飯を詰め、口の部分は１ｃｍほど折り込んで、端がひらひらしないように整えます。
7 6のいなりの口へ５の燻製さわらのマリネを１枚ずつ葉葱ごと盛れば完成です。