フライパン1本でサクッと白菜&蕎麦米の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は芯と葉を切り分け、芯は2cm幅くらいにそぎ切り、葉はざく切りします。
2. 2 フライパンを温め、いか天かすを加えて軽く炒め、別皿へよけます。
3. 3 2の空いたフライパンにグレープシードオイルを加えて火にかけ、さっと洗った蕎麦米と1の白菜の芯を加えて中火で炒めます。
4. 4 3にかつお出汁を加え、煮たてます。アクが浮いてきたら除いて下さい。
5. 5 4に塩麹を加え、蓋をして弱火でしばらく、蕎麦米が柔らかくなるまで煮ます。
6. 6 5に三升漬と1の白菜の葉を加え、強火にしてかき混ぜながら炒め合わせます。葉がしんなりしたら火を止めましょう。
7. 7 6を煮汁ごと器に盛り、2のいか天かすをトッピングすれば完成です。