アンニュイに南仏風？海鮮ニラマヨ炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は背わたを除き、イカとともに（A）を振ってしばらく置きます。
2. 2 ニラは根もとの太い部分を小口切りし、平たい葉の部分は１～２cm幅にカットして分けておきます。
3. 3 サフランはアルミホイルに包み、予熱したトースターの庫内に入れて乾燥させた後、アルミの上から軽くおして粉砕します。
4. 4 白ワインビネガーを耐熱容器に入れて電子レンジで１０秒ほど温め、3のサフランを加えて浸します。
5. 5 4に塩麹とマヨネーズを加えて均一に和えましょう。
6. 6 パプリカはさっと湯通しして1cm角にカットします。
7. 7 １の海老とイカをさっと湯通しし、エビは殻をむいて、半身におろし、半身１枚は飾り用に、他はそれぞれ１cm角くらいにカットします。
8. 8 青唐辛子の種を覗いてあらみじん切りにし、中華鍋でオリーブ油を温めたところへあらびきガーリック、２のニラの根元とともに加えて中弱火でじっくり炒めます。
9. 9 ８でニラとガーリックの香りがたってきら、5の合わせ調味料を加え、続いて白飯を加えて強火にし、さっと炒め合わせます。
10. 10 ９へ６と７の角切り具材と２のニラの葉を加え、て早く炒め合わせ、白胡椒で味を整えたら火を止めましょう。
11. 11 ９を丸い器に軽く詰めて、平皿へ返して盛ります。
    6で残した飾り用の海老をトッピングすれば完成です。