ゴーヤでドーンと親子丼！レシピ・作り方

Name: ゴーヤでドーンと親子丼！
Total time: 15 min
Yield: １
Ingredients: ゴーヤ 中1/4本; 卵（Mサイズ） １個; 鶏もも肉 1/4枚; (A)塩麹 大さじ１; (A)あらびきガーリック 少々; (A)ジンジャーパウダー 少々; (A)ゆず胡椒 小さじ1/2; (B)しょうゆ 大さじ１; (B)グラニュー糖 小さじ1.5; (B)本みりん 小さじ2/3; だし汁 大さじ３～４; サラダ油 少々; 白飯（たきあがり） １膳強

約15分

嵯峨　恭也

ｺﾞｰﾔのほろ苦さが大人味ですが、鶏肉にしっかりつけた下味が染み渡って、それほど苦味は感じません。甘みがやさしく、ゆず胡椒がﾋﾟﾘﾘときいた大人のどんぶりです。

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材料（１人分）

ゴーヤ中1/4本
卵（Mサイズ）１個
鶏もも肉 1/4枚
(A)塩麹大さじ１
(A)あらびきガーリック少々
(A)ジンジャーパウダー少々
(A)ゆず胡椒小さじ1/2
(B)しょうゆ大さじ１
(B)グラニュー糖小さじ1.5
(B)本みりん小さじ2/3
だし汁大さじ３～４
サラダ油少々
白飯（たきあがり）１膳強

作り方

1 ゴーヤは半分に割って種とﾜﾀを除き、内側に塩（分量外)をすりこんで5分ほど置いてから、更に縦に切った1/4本を5mm幅くらいにｶｯﾄし、しばらく水にさらします。
2 鶏もも肉は１cm程度にそぎ切りし、(A)をもみこんでしばらくおきます。
3 小鍋に(B)を加えて弱火にかけ、沸騰させないように温め極細かな白い泡が立ってきたら、だし汁を加えて軽く煮立てて火を止めます。
4 別の小鍋に薄く油をひいて温め、水気を切った１のｺﾞｰﾔをさっといためったら、3を加え、2をもみこんだ調味料ごと重ならないように並べます。鶏肉は両面返してあらかた火を通しましょう。
5 4の周り（鶏肉の隙間）へとき卵を落とします。（箸を伝わせると少量を上手に流せます）ふたをして強火でいっきに半熟にしたら、火を止めましょう。
6 炊きたてご飯に５を汁ごとたっぷりかけて召し上がれ！