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管理栄養士が提案！定番からアレンジまで！「土用の丑の日」の献立

定番からアレンジまで！「土用の丑の日」の献立 6提案

「土用の丑の日」献立のコツ: 土用の丑の日と言えばうなぎですね！うなぎを使った料理はもちろん、うなぎのようにアレンジした料理もたくさんありますよ。今回はそんな土用の丑の日の献立をご紹介します。行事の献立の時は野菜が不足しがちなので、しっかり野菜も取り入れましょう。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

見た目も鮮やか！鰻の錦糸丼

主菜: 鰻の錦糸丼

土用丑の日　鰻の日　鰻の錦糸丼

◆◆3812◆◆さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ピーマンとベーコンの炒め物

ピーマンとベーコンの炒め物★めんつゆ×ゴマ油

yunachiさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: チンゲン菜の味噌汁

チンゲン菜・大根・かぼちゃの味噌汁

nikukiuさんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 錦糸卵の上に鰻の蒲焼きがのって見た目も華やかな、鰻の錦糸丼です！錦糸卵の黄色が見た目を明るくしてくれますね。副菜はピーマンとベーコンの炒め物にしましょう。さっと炒めておつまみにもおすすめですよ。ピーマンがない場合は、オクラなどでも代用できます。ベーコンとめんつゆで簡単に旨味が増した1品です。チンゲン菜の味噌汁には、大根とかぼちゃも入れて野菜食べましょう。

簡単献立その２♪

お肉派におすすめ！牛の蒲焼スタミナ丼風

主菜: 牛の蒲焼スタミナ丼風

土用の丑の日！モ〜暑には牛の蒲焼♡スタミナ丼風

えりもへさんのレシピからPickup！

副菜: キャベツとにんじんのポン酢和え

電子レンジで簡単！キャベツと人参のポン酢和え

erika3362さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 小松菜とかぼちゃの具だくさん味噌汁

小松菜とかぼちゃの具だくさん味噌汁

かふぇもか0301さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: うなぎではなく牛バラ肉を使った、牛の蒲焼スタミナ丼風です！がっつり食べ応えのある1品ですね。副菜はキャベツとにんじんのポン酢和えにしましょう。キャベツの黄緑色とにんじんのオレンジ色で見た目も鮮やかな1品ですね。ポン酢でさっぱりといただきましょう。味噌汁は小松菜とかぼちゃの具だくさん味噌汁です。玉ねぎや大根おろしなども入って具だくさんな味噌汁にしましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

豆で作った！鰻もどきの鰻丼

主菜: 鰻もどきの鰻丼

土用の丑の日に。豆の水煮とツナで鰻もどきの鰻丼

かえるの台所さんのレシピからPickup！

副菜: キャベツと海苔の佃煮マヨ和え

レンジでチン！キャベツと海苔の佃煮マヨ和え♡

*kuuuma*さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 小松菜の味噌汁

小松菜と玉ねぎと人参の味噌汁

イ・シュリーさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 鰻ではなく豆とツナで作った、鰻もどきの鰻丼です！ツナを入れることで旨味が増し、見た目も鰻に見えるようにするときれいに仕上がりますね。節約にはおすすめの1品です。副菜はキャベツと海苔の佃煮マヨ和えにしましょう。電子レンジで簡単にできるので、あと1品欲しい時にもおすすめです。小松菜の味噌汁には、にんじんや玉ねぎも入れましょう。

節約献立その２♪

節約にうれしい！いわし重

主菜: いわし重

真いわし開きのフライパンで蒲焼き　鰯重♪

Minori_ohisamanotikaraさんのレシピからPickup！

副菜: にんじんとピーマンのきんぴら

彩鮮やか～人参＆ピーマンのきんぴら

niko＿smileさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: チンゲン菜と大根のすまし汁

チンゲン菜と大根のすまし汁

あやめぇさんのレシピからPickup！

「節約」献立のポイント: 鰻ではなくいわしを使った、いわし重です！いわしの蒲焼きを作っていただきましょう。副菜はにんじんとピーマンのきんぴらにしましょう。にんじんのオレンジ色とピーマンの緑色が鮮やかできれいなきんぴらですね。汁物はチンゲン菜と大根のすまし汁にしましょう。えのきも入っているので、具だくさんですね。冷蔵庫に余っている野菜を入れてもいいですよ。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

彩りよく！蒲焼丼

主菜: 蒲焼丼

土用の丑の日☆市販のうなぎでふっくら仕上げの蒲焼丼

aki,baaachan☆318さんのレシピからPickup！

副菜: 夏野菜のきのこあん

夏野菜のきのこあん

ともとも１０２さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: シジミの味噌汁

土用の丑の日にも☆シジミのお味噌汁

ミルク白うさぎさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 鰻の蒲焼き以外に錦糸卵とししとうを盛りつけた、蒲焼丼です！蒲焼きが茶色く見た目が寂しくなりがちなので、錦糸卵やししとうを一緒に盛りつけると鮮やかな丼になりますね！副菜は野菜をしっかり食べられる、夏野菜のきのこあんにしましょう。なす、オクラ、にんじん、しめじなどを使っているのでいろいろな野菜を食べられますね。味噌汁は旨味たっぷりの、シジミの味噌汁にしましょう。

栄養満点献立その２♪

少ない鰻でも大丈夫！ひつまぶし風鰻丼

主菜: ひつまぶし風鰻丼

（少ないウナギで♪）ひつまぶし風✿うなぎ丼

寝虎太郎さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 漬け浸し

冷た～い♪夏野菜＋αで夏バテ解消！漬けびたし

mama^^papaさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: キャベツとにんじんの味噌汁

キャベツと人参の味噌汁

mane11さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 少ない鰻をひつまぶし風でいただく、ひつまぶし風鰻丼です！いつもの鰻丼とは違うものを食べたい時にもおすすめですよ。副菜はオクラやとうもろこしなどを使った、漬け浸しにしましょう。冷蔵庫に余っている野菜を入れてもいいですね。主菜に野菜が少ないのでしっかり野菜を取り入れるようにしましょう。味噌汁はキャベツとにんじんの味噌汁です。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

安蒜由衣（あんびるゆい）さん: 管理栄養士。病院・保育園にて、献立作成や食育活動に携わる。現在は（株）エミッシュに所属しながらフリーランス管理栄養士としてレシピ提案などを行う。毎日の生活の中で食の楽しさや大切さを子どもたちに伝えていきたい。
【N.E.Family　ブログ】http://yui.cooking/

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