蓮根と舞茸の牛すじカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯(分量外)を沸かして、牛すじ肉を入れて茹でます。

   

2. 2 アクが出たらザルにあげ、アクを洗い流し、食べやすい大きさにカットします。

   

3. 3 圧力鍋に水牛すじ肉、長葱の青い部分、生姜を入れ、水(分量外)を上限の目盛りに合わせて、20分加圧します。(お手持ちの圧力鍋の取説を参考に圧を抜いて下さい

   

4. 4 加圧したら牛すじ肉をザルにあげておきます。(煮汁を500cc取っておきます)

   

5. 5 蓮根の皮を剥いて扇切りにカットしておきます。

   

6. 6 人参の表面をよく洗って、扇切りにカットしておきます。

   

7. 7 玉葱をくし切りにカットしておきます。

   

8. 8 舞茸をほぐしておきます。

   

9. 9 鍋にオリーブオイルを熱して、ニンニクを入れて風味付けをします。

   

10. 10 人参、蓮根、玉葱、舞茸の順に中火で炒めます。

    

11. 11 玉葱がしんなりしたら☆、牛すじ肉を入れます。

    

12. 12 沸いたらアクを取り除きながら中火で10分煮込みます。

    

13. 13 10分煮込んだらカレールゥ、ビターチョコレートを加えます。

    

14. 14 トロミが付いたら器に盛り付けて完成です。