蕗と細竹の土佐煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕗を鍋に入る大きさに切り分け、塩を振り、板ずりをします。

   

2. 2 鍋に湯(分量外、鍋8分目)を沸かして、蕗を2分茹でます。

   

3. 3 2分茹でたら、ザルにあげ、軽く水洗いをして、粗熱を取り、薄皮を取り除いて食べやすい大きさに切り分けておきます。

   

4. 4 細竹の水煮を食べやすい大きさに切り分けておきます。

   

5. 5 鍋に☆を混ぜて加熱します。

   

6. 6 沸いたら細竹の水煮を入れ、アルミホイルを被せて中火で5分煮ます。

   

7. 7 5分煮たら、アルミホイルを取り外し、蕗を加え、弱火で3分煮ます。

   

8. 8 3分煮たら、冷まして味を馴染ませます。

   

9. 9 味を馴染ませたら、器に盛り付け、鰹節を散らし、木の芽を添えて完成です。