ぼっかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯(分量外、鍋に8分目)を沸かして、牛すじ肉をアクが出るまで茹でます。

   

2. 2 アクが出たらザルにあげ、アクを洗い流します。

   

3. 3 再度、鍋に湯(分量外、鍋に8分目)を沸かして、牛すじ肉、長葱の青い部分、生姜を入れて1時間茹でます。

   

4. 4 水の量が減ったら足し湯(分量外)をします。

   

5. 5 茹でている間に、コンニャクを1口サイズより若干小さめにちぎって、塩を振り、揉み込んで水洗いをして、水を切っておきます。

   

6. 6 長葱の白い部分を千切りにカットしておきます。

   

7. 7 牛すじ肉を1時間茹でたら、ザルにあげ、長葱と生姜を取り除き、粗熱を取ります。

   

8. 8 牛すじ肉を、コンニャクと同じ大きさに切り分けます。

   

9. 9 鍋に☆を入れて加熱します。

   

10. 10 沸いたら、牛すじ肉、コンニャクを入れて醤油を回しかけて軽く混ぜます。

    

11. 11 蓋をして15分煮込みます。

    

12. 12 15分煮込んだら、火を止め、2等分に別けておきます。

    

13. 13 別の鍋に★を入れて加熱して、つゆを作ります。

    

14. 14 冷凍うどんをレンジで温め、器に盛り付けて、つゆを注ぎ、うどんの上にぼっかけを盛り付け、白髪ネギを添えて、七味唐辛子を振って完成です。