おにがし レシピ・作り方

作り方

1. 1 サトイモは一口大に。小芋なのでこのまま使います。塩で揉み水洗いし下茹でします。グツグツあわ立ち沸騰してから４，５分ほどしてから火を止め洗っておきます。

   

2. 2 こんにゃくもさっとした湯でしておきます。

   

3. 3 野菜はそれぞれ一口大の乱切りに等に。きのこも適度に切っておきます。昆布はふいて水につけ軟らかくして置きます。

   

4. 4 牛蒡、大根、にんじん、４０ｃｃ水をルクエにいれ８分ほど電子レンジで蒸します。

   

5. 5 鶏皮は１センチ幅にカット。昆布は１０センチぐらいの長さと２センチ幅にしひとつひとつ結び昆布に。

   

6. 6 鍋に水を入れ中火で④と⑤とこんにゃくエリンギ、昆布を加え煮ます。あくが出たら取り除きます。

   

7. 7 下茹でしたサトイモを加えます。おでんの素、砂糖、しょうゆを加えます。

   

8. 8 揚げ物を加え落し蓋をし１０分ぐらい煮ます。

   

9. 9 蓋を開け水分が少なくなるまで(５分ぐらい）木べらでかき混ぜながら味を含ませます。味をみて好みの味に調味します。材料が軟らかくなりましたら火を止めて皿にどうぞ。