芋煮 レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
山形県鶴岡市
ご存じ山形県の芋煮は、内陸地方の牛肉を入れたしょうゆ味と、養豚が盛んな庄内地方の豚肉を使った味噌味の二つがあります。ここでは豚肉を使った味噌味を紹介します。
材料（４人分）
作り方
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1
里芋はひと口大に切り、こんにゃくは手でちぎって、それぞれさっと下茹でする。
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2
豚肉は3～４cm、油揚げは食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを取り、四等分にする。
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3
鍋に分量の水またはだし汁と里芋、こんにゃく、酒を入れて煮る。
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4
芋がやわらかくなってきたら、豚肉、しいたけ、油揚げを加え、味噌で味付けし、最後に斜め切りにした長ねぎを入れる。
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5
できあがり。
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- 料理名
- 芋煮
山形県鶴岡市
鶴岡市は、山形県の日本海側、庄内地方にある人口約12万人の都市です。
山・川・海・平野の変化に富んだ地形は、折々に多種多様な食材を与えてくれます。
2014年12月、鶴岡の風土や歴史に育まれた豊かな食文化が認められ、日本で初めて「ユネスコ食文化創造都市」に認定されました。
ここでは、季節の移ろいを旬の食材で楽しむ「おうちごはん」のレシピを紹介していきます。
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