甘っ辛っタイカレー風♪エビのトマトスープカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく・ショウガは粗みじんに切り、玉ネギは半分を薄くスライス、残りをくし切りにします。じゃがいもは厚めのいちょう切り、ピーマンは縦に4つ割り、まいたけは大きめの房に分けます。

   

2. 2 （下ごしらえ続き）
   人参は一口大に切って電子レンジ500wで2分半加熱しておきます。
   海老は殻をむいて背ワタを取り、塩麹大1をまぶしておきます。
3. 3 鍋にオリーブオイル、ショウガ、にんにくと、鷹の爪をはさみで3，4つに切りながら種ごと入れて、弱火で炒めます。
   香りがたってきたら、玉ネギのスライスを加えてさらに炒めます。

   

4. 4 玉ネギがしんなりしてきたら、薄力粉とカレー粉を加え、全体に粉が行きわたるよう、しっかり混ぜます。焦げすぎないよう弱火がおススメです。

   

5. 5 粉っぽさがなくなったら、トマト缶、白ワイン、水、コンソメを加えてよく混ぜます。
   鍋底についた粉を木べらなどでこそげながら、混ぜ合わせます。（焦げではなく、旨味がいっぱいです）

   

6. 6 じゃがいも、玉ねぎのくし切りを加えます。沸騰したら10分ほど煮込み、じゃがいもに火を通します。

   

7. 7 海老を（塩麹ごと）加えます。エビの表面が赤くなってきたら、はちみつと、お好みで塩麹を加え、味を調えます。海老は煮込みすぎると固くなるので、味が決まったら火を止めます。

   

8. 8 スープカレー風にするために、ピーマン、まいたけ、人参を焼きます。油控えめにしたいので、魚焼きグリルで焼きました。（札幌スープカレー風に、素揚げすると、香ばしくおいしくなります）。

   

9. 9 カレーの上に、グリル野菜をのせて、いただきます。