青梗菜と豚ひき肉の中華風炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梗菜は葉を1枚ずつむしり取る。

   

2. 2 葉は流水でよく洗う。
   写真のように付け根に土が付きやすいので重点的に洗う。

   

3. 3 茎の部分だけ1～2cm幅に削ぎ切り。

   

4. 4 中心部の茎も薄めにスライスすれば美味しく食べられます。

   

5. 5 茎の部分

   

6. 6 葉の部分は2～3cm幅に切る。

   

7. 7 葉の部分

   

8. 8 フライパンや鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら茎の部分を入れて2分ほど茹でる。

   

9. 9 葉の部分を入れて火を止める。

   

10. 10 30秒ほど予熱で茹でる。

    

11. 11 茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
    (カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。※浸水時間は調理時間に含めていません)

    

12. 12 【仕上げ】
    水に浸した青梗菜(手順11)は、しっかりと絞っておく。

    

13. 13 ☆の調味料を混ぜ合わせておく。以下、調味液。

    

14. 14 【豚ひき肉について】
    冷凍を使っていますが、生でも大丈夫です。
    写真のスプーンは大さじの計量スプーンです。分量の目安にどうぞ。

    

15. 15 フライパンを中火にかけ、ごま油を入れる。以降、中火。

    

16. 16 豚ひき肉を入れる。

    

17. 17 豚ひき肉に火を通す。
    (少量なので1分ほどが目安ですが、生焼けは危ないのでしっかりと焼いてください)

    

18. 18 青梗菜(手順12)を入れて1分ほど炒める。
    (青梗菜には火が通っているので温め直し程度です。)

    

19. 19 調味液(手順13)を再度、よくかき混ぜてから、フライパンに入れる。
    (片栗粉が沈殿するので、入れる直前によくかき混ぜてください)

    

20. 20 調味液が透き通り、とろみが付いたら完成！