新味発見！たらのジャージャー麺【中華・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たらは塩小さじ1/3をふって10分ほどおく。

   

2. 2 にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
   パクチーは葉は摘んでざく切りにし、茎は1㎝幅に切る。

   

3. 3 1のたらはサッと洗い、水気がついたままフライパンに並べ、酒をふりかけて火にかける。
   フライパンが温まったらふたをして弱めの中火で4分ほど蒸し、火を止めてそのまま3分おく。

   

4. 4 たらを蒸し汁ごとバットに取り出し、粗熱がとれたら小骨を丁寧に除いて細かくほぐす。

   

5. 5 3のフライパンをきれいにしてサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎ、パクチーの茎を入れ、弱めの中火で2分ほど炒める。
   【A】を加えて弱火にし、焦がさないようにさらに1分炒める。

   

6. 6 4のたらを蒸し汁ごと戻し入れ、【B】を加えて弱めの中火にし、汁気がほとんどなくなるまで5分ほど炒める。
   仕上げにごま油を回し入れ、ひど混ぜする。

   

7. 7 耐熱容器に【C】を入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分かける。
   ラードが溶けるまで混ぜ、丼に等分に移す。

   

8. 8 鍋にたっぷりの湯を沸かし、手でもみほぐした中華麺を入れ、袋の表示時間通りにゆでる。
   ゆで上がった中華麺の湯をよくきって7の丼に等分に入れ、調味料をからめる。

   

9. 9 中華麺の上に6のたらをのせ、あれば花椒粉少々をふり、2のパクチーの葉を飾る。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・たらのジャージャー麺
    ・ピーマンのおひたし（2021年7月24日）
    ・スープ