新味発見☀️たらのジャージャー麺【中華・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たらは塩小さじ1/3をふって室温に10分ほどおく。

   

2. 2 にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

   

3. 3 パクチーは太い茎を除き、ざく切りにする。

   

4. 4 1のたらはサッと洗い、水気がついたままフライパンに並べ、酒大さじ2をふりかけて火にかける。
   煮立ったらふたをして弱火で4分蒸し、火を止めてそのまま3分おく。

   

5. 5 たらを蒸し汁ごとバットに取り出して粗熱をとり、小骨を丁寧に除いて細かくほぐす。

   

6. 6 4のフライパンをきれいにしてごま油大さじ2、にんにく、しょうが、長ねぎを入れ、弱めの中火で香りが立つまで2分ほど炒める。
   甜麺醤小さじ2、豆板醤小さじ1/4を加えさらに1分炒める。

   

7. 7 5のたら（蒸し汁ごと）、しょうゆ小さじ1、砂糖ひとつまみ、こしょう少々を加え、汁気がほとんどなくなるまで6分ほど炒める。
   パクチーを加えてひと混ぜする。

   

8. 8 中華麺はたっぷりの湯で袋の表示時間通りにゆでる。
   ざるにあけて水気をきり、【A】（サラダ油・しょうゆ各小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、湯大さじ3）を順に加えてからめる。

   

9. 9 中華麺を器に盛り、7をのせる。
   あれば花椒粉少々をふって糸唐辛子を飾る。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・たらのジャージャー麺
    ・ピーマンのおひたし（2021年7月24日）
    ・スープ