ホタルイカで作る「いかめし」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 予め米を研いでザルに空け30分ほど置きます。

   

2. 2 サッとゆでたホタルイカは１尾ずつ目玉を取り除き、エンペラの先端に爪を立てて軟骨を引き抜きます。油揚げは細切り、生姜は薄切りして皮を剥き千切りにします。

   

3. 3 ①の米を釜に入れ水と醤油、みりんで水加減してから②のホタルイカと油揚げ、生姜、ほんだしを加えて火にかけます。

   

4. 4 沸騰したら蓋を被せ、弱火で10分炊きます。
   この間に絹さやのヘタとスジを取り約３mm幅で斜めに細切りします。

   

5. 5 火を止めて10分蒸らしたら蓋を取って絹さやを加え、天地を返します。

   

6. 6 もう一度蓋を被せ中火で追い炊きします。２～３分炊いて湯気の匂いが香ばしくなったら火を止めてさらに10分蒸らします。

   

7. 7 茶碗によそって出来上がりです。