塩麹漬けささみの梅大葉巻き✿ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささみは筋をとり包丁で観音開きのように切れ目を入れ厚みを均等にする
2. 2 まな板の上にラップ、その上に１を置き、その上にもラップをする(ラップで１を挟む)
   
   →めん棒でたたき薄くのばす

   

3. 3 上側のラップをはがし２のささみ片面だけに酒と塩麹少々をぬり、はがしたラップを戻して空気を抜くように包んで冷蔵庫で30分以上おく

   

4. 4 梅干の種を除き、包丁でたたいてペースト状にする

   

5. 5 ３を冷蔵庫からだして
   塩麹をぬっていない方の面を上にし大葉をのせその上に４の梅干(１／３)をぬる

   

6. 6 ５を手前からきつめにくるっと巻く

   

7. 7 フライパンを熱しオリーブオイルをしいて６の巻き終わりを下にし、弱めの中火で焼き目がつくまで焼く
   
   →転がしながら表面全てに焼き目がつくように焼く

   

8. 8 ７に酒少々(分量外)をふって蓋をし、弱火にして焦げないように時々フライパンを揺すりながら
   ２～３分蒸し焼きにする
9. 9 粗熱がとれたら半分に切る
10. 10 ささみの筋取りはよろしかったらこちらをご覧になってみてください
    ささみの筋取り方法
    レシピID：1760021212