スライスは厚め！ＴＨＩＳ　ＩＳ　ゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐は、固めに水切りをし、
   1cm幅くらいに、切る。(3x3x1cm位）
   
   魚肉ソーセージは1cm幅くらいに切り、横向きに置き、それをまた1cm幅に切る（1x1x３cm位）
2. 2 ゴーヤは縦半分に切って、タネと綿ををスプーンで取り、洗い、
   5ｍｍ～7mmくらいの幅にスライスし、ザルにあげ、分量外の塩（小さじ１程度）を振って、しばらくおき、洗って、水気を切る
3. 3 卵を割りほぐし、醤油（もしくはめんつゆ）を入れ、かき混ぜる。
   （卵焼きより、少し濃いめの味付け）
4. 4 中華鍋に、サラダオイルを入れ、木綿豆腐と魚肉ソーセージを入れ、両面に焦げ目が付くくらい、焼き固めて、一旦、皿にあげる。
5. 5 サラダ油が少なければ、少し足し、ゴーヤを入れ、中火の強で、ゴーヤに焼き目が付くように炒める。
6. 6 ゴーヤに焼き目が付いてきたら、顆粒だしと塩を入れ、少ししんなりするまで炒める。（ここで一度、堅さと味をみて、硬ければ、少し水を加え、塩で味を調えて下さい。）
7. 7 フライパンに先ほどの豆腐とソーセージを戻し、混ぜ合わせ、解きほぐした卵を上から覆い被すように、一気に入れ、３０秒。そのまま火を止め、かき混ぜないで、予熱で卵が固まるまで放置。
8. 8 あとはお皿に盛ったら出来上がりです。
   （予熱でもゴーヤに火が入りますので、堅めの仕上がりがよいです）