夏の気力回復に！鶏飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鳥ささみの両面に塩を振り、15分ほど寝かせておく
2. 2 お湯を沸かし、1のささみと生姜、青ネギを入れて、火が通るまで茹でる
3. 3 インゲンの用意
   2の鍋にモロッコインゲンを入れ、綺麗な緑色になるまで茹で、3mm幅の斜め切りにする
4. 4 椎茸の甘辛煮の用意
   水で戻しておいた干し椎茸を5mm幅にカットする。
   鍋に椎茸のもどし汁、砂糖、醤油を入れて火にかけ、沸々してきたらカットした椎茸を加え、水気がなくなるまで煮る
5. 5 錦糸卵の用意
   卵を白身を切るようにしっかりと混ぜ、塩少々を加える。
   フライパンを熱し、卵が全体に薄く広がるように入れ、両面を焼く。
   まな板の上で三つ折りにして、細切りにする
6. 6 ２のささみを鍋から取り出し、食べやすい大きさに割いておく
7. 7 ２の鍋から、生姜と青ネギも取り除き、塩で味を整える
8. 8 丼にご飯を盛り、ささみ、椎茸の旨煮、モロッコインゲン、錦糸卵を盛り付け、７で味を整えたスープをかける
9. 9 丼の中央に紅生姜を乗せ、全体に刻みのりをかけて完成