体ぽかぽか♪チョッピーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ムール貝は薄めの塩水に30分ほどつけます
   
   ムール貝同士をこすり合わせ、表面の汚れをとります
   （口のとがった部分を使うと汚れを取りやすいです）
2. 2 ムール貝から出ているひげ（足糸）を貝の付け根から口の方にひっぱり取り除きます
3. 3 アサリの砂抜きをします
4. 4 イカは内臓を取り出し、３㎝ぐらいの大きさに切ります
   （皮はついたまま）
5. 5 玉ねぎはみじん切り、ニンニクは芽をとりのぞき薄くスライスします
6. 6 大きめの鍋にオリーブオイル・スライスしたニンニクを入れ、弱火で熱します
   
   ニンニクの香りがたったら
   
   有頭海老を入れ、殻が赤くなるまで軽く焼き、海老を取り出します
7. 7 同じ鍋に下処理済みの渡り蟹を入れ、甲羅が赤くなるまで軽く焼き、渡り蟹を取り出します
8. 8 同じ鍋に下処理したムール貝、アサリをいれ、白ワイン１５０ｃｃを入れ
   蓋をして蒸します
   
   貝の口が開いたら、鍋から取り出します
9. 9 同じ鍋に玉ねぎのみじん切りを入れ、煮込みます
10. 10 玉ねぎが透明になったら、トマト缶・魚のあら汁・
    バジル・みじん切りパセリ・レッドペッパー・フュメドポワゾン・ハーブソルトを入れ味を調えます
    （あら汁がなければ水でも大丈夫です）
11. 11 バーミックスを使い、トマトのかたまりを半分ぐらいつぶします
12. 12 渡り蟹・イイダコ・イカを入れて５～７分ほど煮込みます
    
    最後に有頭海老・ほたて・あさり・ムール貝を入れて５分ほど煮込んで出来上がり♪
13. 13 〆はパスタでも♪
    リゾットでも♪
    お好みで♪