具沢山で美味しいよ♪年中食べたい！けんちん風お雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は皮を剥いて塩で揉み、ヌメリが出たら水で洗い流し、大きければ食べやすい大きさに切る。大根、人参はいちょう切りにする

   

2. 2 牛蒡は包丁の背で皮をこそげ剥き、粗めにささがきにして水にさらす。豚バラは2、3ｃｍ幅に切る

   

3. 3 長ネギは青い部分は小口切り。白い部分は1ｃｍにやや斜め切り。油揚げは横半分に切ったら縦に１ｃｍ幅に切る

   

4. 4 鍋に油揚げ、野菜、水、ほんだしを入れて火にかける。沸騰したらお肉と酒を入れる（長ネギ青い部分は入れない）

   

5. 5 アクを取りながら、中火弱で具材が柔らかくなるまで煮る（10分前後）

   

6. 6 ★印の調味料で味つける。味を見て良ければ、数分煮て汁が完成！
   （豆腐と蒟蒻追加すれば、豚肉入りけんちん汁です）

   

7. 7 汁の出来るタイミングに合わせて、お餅をこんがりと焼き、完成した汁にくぐらせてから器に盛る。3の刻み葱を乗せて出来上がり

   

8. 8 今回使用はヤマキ「割烹白だし」です。白ダシは、メーカーによって濃度が違うようなので味をみて調整してみて下さい

   

9. 9 ★お雑煮なので汁色が濃く出ないよう白ダシを使っています。なければ薄口醤油と出汁の素の調整でも。色味みは青葱でも♪