ヘルシー！豆腐のロールキャベツ味噌風味レシピ・作り方

Name: ヘルシー！豆腐のロールキャベツ味噌風味
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ◼︎ロールキャベツ（4個）◼︎; キャベツ 4枚; 鶏挽肉 100g; 豆腐（水切り前の重さ） 70g; 玉ねぎ 1/3; おろし生姜 小さじ1; しめじ 半分; セロリ 20g; 水 300cc; 本だし 小さじ1; ローリエ 1枚; 塩コショウ 適量; ☆味噌 小さじ2; ☆砂糖 小さじ1; ☆豆乳 30cc; 胡桃 2〜3個; ◼︎ブロッコリーと生ハムのマリネ◼︎; ブロッコリー 4切れ; 生ハム 2枚; 酢 小さじ2; オリーブオイル 小さじ1; 塩 少々; ◼︎サラダ◼︎; レタス 1枚; 水菜 1房; パプリカ 1/8; 好みのドレッシング（レモン風味など） 適量; ◼︎ご飯◼︎ 0.25合

約30分
300円前後

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豆腐を使った料理を研究中で、キャベツもたっぷりなロールキャベツを作りました。

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材料（2人分）

◼︎ロールキャベツ（4個）◼︎
キャベツ 4枚
鶏挽肉 100g
豆腐（水切り前の重さ） 70g
玉ねぎ 1/3
おろし生姜小さじ1
しめじ半分
セロリ 20g
水 300cc
本だし小さじ1
ローリエ 1枚
塩コショウ適量
☆味噌小さじ2
☆砂糖小さじ1
☆豆乳 30cc
胡桃 2〜3個
◼︎ブロッコリーと生ハムのマリネ◼︎
ブロッコリー 4切れ
生ハム 2枚
酢小さじ2
オリーブオイル小さじ1
塩少々
◼︎サラダ◼︎
レタス 1枚
水菜 1房
パプリカ 1/8
好みのドレッシング（レモン風味など）適量
◼︎ご飯◼︎ 0.25合

作り方

1 豆腐は水切りしておく。キャベツは耐熱容器に入れ、蓋をしてレンジに2分半かけ、取り出して上下入れ替えた後またレンジに2分半かける。
2 玉ねぎはみじん切り。セロリは1cmのざく切り。えのきは小房に分ける（写真は3人分です）。
3 ボールに鶏挽肉を入れ、塩一つまみを入れて粘りが出るまでよく練る。豆腐を加えて潰し、玉ねぎ、生姜を加え、コショウ少々を加えて混ぜる。種を4等分にする（写真は3人分、6等分です）。
4 分けた種をキャベツで巻き、端を爪楊枝で止める。
5 鍋にロールキャベツを並べ、しめじ、セロリ、水、本だし、ローリエを加えて15～20分煮込む。
追記：圧力鍋の場合、高圧で圧がかかってから10分煮込む。
6 煮汁お玉3杯ほどと☆を別鍋に入れ、ソースを作る。皿にロールキャベツを並べて上からソースをかける。オーブントースターで胡桃に焼き目をつけ、砕いて上から乗せる。
7 塩を入れたお湯でブロッコリーを茹で、熱いうちに塩少々を加えたお酢とあえる。皿に盛りつけ、上に生ハムを乗せ、その上からオリーブオイルをかける。
8 パプリカは薄切りした後レンジに20〜30秒かける。サラダのグリーンを皿に盛りつけ、上にパプリカを乗せる。ご飯も皿に盛り完成。