ホッキ貝のお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホッキ貝は殻から
   取り出し、身とヒモ
   貝柱とにわける
   その時茶色の汚れも
   きれいに取る

   

2. 2 身は横から包丁を
   入れ開いて中の
   黒いワタを削ぎ取り
   ヒモと貝柱は
   周りについてる
   茶色のヌメリや
   黒い筋をとり
   水管先端も少し
   切り落し砂や
   汚れを取る

   

3. 3 2をきれいに
   水洗いする

   

4. 4 3をザルにおき
   熱湯(分量外)を
   かける

   

5. 5 ヒモと貝柱は
   さらに湯通し(分量外)
   する
   (熱湯かけるだけでは
   少し生臭いので)

   

6. 6 4と5を氷水に
   浸し締める

   

7. 7 6をキッチンペーパー
   で水気をしっかり
   とり、食べやすい
   大きさにカットする

   

8. 8 7をお皿に盛り付け
   身とヒモ貝柱の
   さかいにブロッコリー
   スプラウトを
   添えたら完成
   
   わさびとお醤油
   につけてお食べ
   下さい