ご飯がススム『茄子鶏丁（チエズージーディエン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味料を小さめのボールなどに入れて、合わせ調味料を作っておきます。
   
   ※）甜麺醤の甘味が異なると思います。私の使ったのは少し甘めが少なかったので、砂糖多めにしています。

   

2. 2 鶏もも肉をサイコロ状に切ります。
   
   ※）2cm角程度が食べやすく、調理もしやすいかと思います。

   

3. 3 鶏をボールに入れ、塩コショウを振り下味をつけます。
   そのあと、片栗粉を入れ、全体にまぶします。

   

4. 4 茄子を縦に1/4に切り、そのあと、1.5cm程度に切ります。
   
   ※）厚めの銀杏切りです。茄子もイメージは2cm角程度です。

   

5. 5 茄子は一旦水にさらした後、ざるに上げて水分を切っておきます。
   これで下準備完了です。

   

6. 6 茄子を油通しします。
   小さめのフライパンに油を入れ強火にします。温まったら茄子を入れ1分程度素揚げします。
   
   ※）たっぷりの油でやるのが理想ですが、これでも大丈夫でした。

   

7. 7 5割程度火が通ったら、一旦キッチンペーパーなどに上げておきます。
   
   ※）ジャーレンがあれば良いですが、普通持ってないですよね。

   

8. 8 炒め用のフライパンに、ごま油を入れ、中火にします。
   そこに、鶏を入れ焼いていきます。
   
   ※）片栗粉で繋がっている場合は、菜箸などでばらしておいてください。

   

9. 9 鶏に火が入ったら、茄子を加えます。

   

10. 10 合わせ調味料を加えます。

    

11. 11 茄子に完全に火が入る頃に、合わせ調味料が煮詰まって、鶏や茄子に絡みます。
    
    ※調味料と油が分離してきたら完成です。