塩麹で味付け一発！レバニラ炒め レシピ・作り方
材料（２～3人分）
作り方
- 1 レバーを一口大に切り、下味用の塩麹とおろししょうがを揉み込んでおく。そのまま20～30分味を染み込ませる。
- 2 もやしは洗って水気を切っておき、ニラは洗ったら5㎝ぐらいの長さに適当に切る。
- 3 1のレバーに片栗粉をまぶし、サラダ油大匙2（分量外）をひいて温めたフライパンに投入。弱めの中火で揚げ焼きのような感じにする。
- 4 表面がこんがりしてきたら蓋をし、8割方火が通るまで（目安は1分～2分くらい）蒸し焼きにする。途中で一度蓋をあけて、全体を転がすようにする。
- 5 火加減を強火にし、もやしを加えて炒める。軽く火が通ったところでニラ、味付け用の塩麹、こしょうを加えてさらに炒める。
- 6 ニラに火が通る頃、香りづけのごま油を鍋肌に回しいれてひと混ぜし、完成～！！
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- 料理名
- レバーとニラの炒め物
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