ゴーヤの佃煮 少し苦いの苦手な人向き レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- ゴーヤ 小１本半
- 塩 小さじ1
- サラダ油 小さじ１
- 日本酒 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- すりごま 大さじ1.5
- かつお節 9ｇ
作り方
-
1
縦半分に切って種を取り薄くスライスする。塩小さじ1まぶす。しんなりしたら水気を絞っておく。
-
2
フライパンにゴーヤ、サラダ油、日本酒を入れ中火で炒める。
-
3
ゴーヤに火が通ったら、砂糖、醤油を入れ炒める。すりごまとかつお節を入れ煮詰めたら出来上がり。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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