茄子の揚げ煮 甘辛味 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 茄子 3本
- 薄力粉 大さじ2
- 麺つゆ（ストレート） 大さじ3
- 蜂蜜 大さじ1
作り方
-
1
茄子はヘタを取り縦に4つに切る。ポリ袋に茄子と薄力粉を入れ全体にまぶす。180度の油で揚げる。
-
2
フライパンに麺つゆと蜂蜜を入れ沸騰させる。茄子を入れて絡める。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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