レシピ検索

詳細な検索

検索ワード
りんご さつまいも 白菜漬物 大根 子供が喜ぶ マフィン 鶏むね肉 大根の葉 柿 キャベツ
料理：
人気メニュー 定番肉料理 定番魚料理 パスタ お菓子
目的・シーン：
お弁当 簡単 節約
季節：
秋の行楽・紅葉
その他：
献立 豆知識 特集 デイリシャス
現在地
 > 

しっとり柔らか！煮豚(焼き豚)の黄金比 レシピ・作り方

カテゴリ
総つくったよ数
1件

0

簡単だった

0

節約できたよ

1

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材 料（2〜3人分）

  • 豚肩ロースブロック

    400g

  • 卵

    4個

  • サラダ油

    大さじ1

  • ＜仕込み用＞
  • 塩こうじ

    大さじ2

  • 料理酒

    中さじ1

  • ＜煮汁用＞
  • 水

    90ml

  • 醤油

    90ml

  • 料理酒

    90ml

  • みりん

    30ml

  • 砂糖

    大さじ1

  • にんにくすりおろしチューブ

    5cm

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
しっとり柔らか！煮豚(焼き豚)の黄金比
  • 500円前後

みんな大好きな煮豚(焼き豚)と煮卵。塩こうじに一晩漬け込んで作れば、圧力鍋なしでもしっとり柔らかに仕上がります。

煮汁は黄金比が分かっていれば失敗なしです！

作り方

  • 1

    ＜仕込み用＞

    ネットに入った豚肩ロースブロック肉をビニール袋に入れて、塩こうじと料理酒をまぶし一晩冷蔵庫で漬け込む。

  • 2

    一晩置いた肉の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
    (塩こうじは焦げやすいので注意！)

    フライパンに油を熱し、全面に焼き目をつける。

  • 3

    ＜煮込み＞

    肉のサイズに合う鍋に、肉と煮汁用調味料を全て入れ、中〜弱火で20〜30分ほど煮込む。

    ★お役立ちメモ★
    煮汁の黄金比=水3:醤油3:酒3:みりん1:砂糖1/2

  • 4

    煮汁少なめなので、アルミホイルで落し蓋をし、更に蓋をする。
    5分おきに上下返す。

    この間に半熟ゆで卵を用意する。沸騰したお湯(分量外)に卵を入れ6分半茹でる。水に取って殻を剥く。

  • 5

    肉に串を刺して赤い肉汁がでなければ火を止める。

    ゆで卵を入れ、肉と共に30分くらい漬け込む。5〜10分ごとに上下返して自然放置。

  • 6

    粗熱が取れたら肉を取り出してネットを切り離す。

    スライスして器に盛り、煮汁をかける。

きっかけ

普通に煮豚を作ると固くなってしまうので、塩こうじで一晩漬け込むようになりました。

おいしくなるコツ

塩こうじに漬け込むこと

煮汁の黄金比=水3:醤油3:酒3:みりん1:砂糖1/2

登録されているカテゴリ

料理：
卵料理 > 煮卵
食材：
肉 > 豚肉 > 豚かたまり肉
料理：
定番の肉料理 > チャーシュー（焼き豚）

レシピID: 1510022656

公開日：2019.07.11

おすすめの公式レシピPR

つくったよスタンプ 1件

おいしかった 0

スタンプしたユーザーは、まだいません。

簡単だった 0

スタンプしたユーザーは、まだいません。

節約できたよ 1

最近スタンプしたユーザー

  • ハレ

つくったよレポート

このレシピを作ったら、投稿者さんに報告！つくったよレポートで"ありがとう"を届けよう♪

つくったよレポートを投稿

レシピへのコメント

コメントを書く

関連情報

料理名
しっとり柔らか！煮豚(焼き豚)の黄金比
料理用途
普段の料理　おもてなし
関連キーワード
塩こうじ煮豚煮汁煮卵豚肩ブロック

煮豚の人気ランキング

もっと見る

あなたにおすすめの人気レシピ


おすすめの特集

もっと見る

注目のキャンペーン

もっと見る

公式ファンページ新着レシピ

公式ファンページ一覧へ

デイリシャス アクセスランキング

同じ投稿者のレシピ

おすすめの人気レシピまとめ♪

もっと見る

おすすめの献立

もっと見る

楽天市場の検索結果

あなたにイチオシの商品

楽天レシピラッキーくじ
スマホで簡単！楽天レシピ検索アプリ

▲しっとり柔らか！煮豚(焼き豚)の黄金比のページ上部へ

キーワード
楽天グループ
おすすめ

© Rakuten, Inc.