若ごぼうの玄米炊き込みごはん マスタークック レシピ・作り方
材料（２人分）
- 玄米 １合
- 若ごぼう １本（６０g位）
- 人参 ２㎝位
- 黒胡麻 大匙１
- 昆布だし １カップ
- 酒 大匙1/2
- 白たまり 小匙1/2
- 塩 １つまみ
作り方
- 1 玄米は洗って分量のだしに浸けておく（５～６時間）
- 2 若ごぼうの根はささがきにして水に晒してあく抜き 軸は適当な長さに切ってさっと茹でた後５㎜位に刻む 人参は千切り
- 3 鍋に米と若ごぼうの根、人参、黒胡麻、調味料を入れ火にかける 火加減は弱い中火
- 4 湯気が立ち上ってきたら火を強める 勢いよく湯気が出だしたらそのまま１～２分
- 5 火を極弱火にしガスマットを敷く 湯気の勢いが弱まってきたら木栓をし４０～５０分炊く（火力などによる） 火から下ろし１０分蒸らす
- 6 若ごぼうの軸を加えかき混ぜる
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ごぼうの軸のシャキシャキ感、ほろ苦さがいいアクセントになってます