うんめぇ♡上州おっきりこみうどん（煮ぼうとう） レシピ・作り方

作り方

1. 1 具材が多いと下準備がちょっと大変ですが頑張って行ってみましょー
   (๑•̀ㅂ•́)و✧
2. 2 干し椎茸は水で戻し、水気を絞り薄切り。
   ※戻し汁は水と合わせて750ccにしておく。
   
   しめじは石づきを落として小房に分ける。

   

3. 3 ごぼうはささがきにし、５分ほど水にさらしてザルに上げ水気を切る。
   
   大根・にんじんは３～４mm厚さのいちょう切り。
   
   豚肉はひと口大に切る。

   

4. 4 油揚げはザルに乗せ熱湯を回しかけ油抜きし、細切り。
   
   こんにゃくはスプーンで削ぐように小さめにちぎり、分量外の塩ふたつまみで揉んでから下茹でしておく。
5. 5 かぼちゃは1cm厚さの大きめのいちょう切りにし、水にくぐらせてから耐熱容器に入れ、蓋をして600Wレンジで2分ほど加熱しておく。

   

6. 6 里芋は泥を洗い落とし、耐熱容器に入れ蓋をして600Wレンジで3〜4分ほど加熱。水につけて皮を剥く（包丁で少し切り込みを入れて手でペロンと剥けます）。
   1cm厚さの輪切りにする。

   

7. 7 油なしのテフロンの鍋にこんにゃくを入れ、中火にかけ水気を飛ばすようにして2分ほど混ぜながら乾煎りする。（艶がなくなってキュウキュウ音がするまで）

   

8. 8 炒め油を加え、里芋・かぼちゃ以外の具材を炒める。

   

9. 9 □（水、しいたけの戻し汁、ほんだし）を入れて、煮たったら■（調味料）を加えて蓋をして中火で7〜8分煮る。

   

10. 10 かぼちゃ、里芋を加えてさらに5分ほど煮る。

    

11. 11 好みの加減に野菜が煮えたらかぼちゃの半分量ほどを皿に取り出しておく。(煮くずれても甘味が出て美味しいですが固形も残したいので）。
    
    麺を加えてパッケージ記載の所定時間煮込む。

    

12. 12 今回使用したのは茹で麺。
    
    打ち粉がついた生麺を使う場合は、打ち粉は払わずそのまま入れてOK（トロッとしたうどんになります）。

    

13. 13 麺が煮えたらかぼちゃを鍋に戻し入れて出来上がり♪
    
    器に盛り、お好みで小ネギや七味を振って。