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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
ほうとう鍋
高野豆腐の甘辛炒め くわいと銀杏の素揚げ

寒い日でも体ぽかぽか！！「ほうとう鍋」献立 6提案

「ほうとう鍋」献立のコツ
山梨県の郷土料理「ほうとう」をご紹介します！
ほうとうは麺を打つときに食塩を使用しないため、煮込むとトロミがつくのが特徴です！そのため、汁の味が濃く感じるので、味付けは注意しましょう。
体も芯から温まるうえ、野菜もたっぷり摂れるので寒い時期にピッタリです！
古賀 圭美（こが たまみ）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

スタンダードなほうとう鍋♪

主菜
ほうとう鍋
ほうとう鍋 南瓜の甘みが昔のぬくもりを感じる、山梨のほうとう鍋
みつやん0211さんのレシピからPickup！
つくったよ
6
副菜
高野豆腐の甘辛炒め
高野豆腐の甘辛炒め ボリュームおかず☆高野豆腐の甘辛炒め
うーころちゃんさんのレシピからPickup！
つくったよ
8
副菜
くわいと銀杏の素揚げ
くわいと銀杏の素揚げ くわいと銀杏の素揚げ
leopooさんのレシピからPickup！
「簡単」献立のポイント
お店で食べるような、スタンダードなほうとう鍋がお好みの方にはこちらの献立がオススメ☆こちらのレシピでは鶏肉をプラスしています！
副菜には高野豆腐の甘辛炒めと、くわいと銀杏の素揚げを。どちらもささっとできる一品なので、ほうとう鍋と同時進行で作って、仕上げていくと良いでしょう！くわいと銀杏の素揚げは、出来立てをいただきたいので、高野豆腐の甘辛炒めを先に完成させると◎！！
簡単献立 その２♪

野菜をたっぷり！！

主菜
ほうとう鍋
ほうとう鍋 土鍋で作る♥温かい「ほうとう」
ホヌ　honuさんのレシピからPickup！
つくったよ
2
副菜
レンコンと豚肉の照り焼き
レンコンと豚肉の照り焼き レンコンと豚肉の照り焼き
yycafeさんのレシピからPickup！
つくったよ
148
副菜
さつまいものレモン煮
さつまいものレモン煮 さつまいものレモン煮☆
クルクルほっぺさんのレシピからPickup！
つくったよ
5
「簡単」献立のポイント
野菜をたっぷりと入れたほうとう鍋です！かぼちゃを使っていないので、野菜のきれいな色合いが感じられるほうとう鍋に仕上がります！！あっさりといただきたい方にオススメです！
副菜の一品目にはレンコンと豚肉の照り焼きを。シャキシャキとしたレンコンの歯ごたえも楽しめます！！
副菜の二品目にはさつまいものレモン煮を。甘酸っぱい味付けなので、食後のデザートとしても召し上がっていただけます☆
節約献立 その１♪

麺から作って、本格的に！！

主菜
ほうとう鍋
ほうとう鍋 手打ちほうとうで♪ほうとう鍋
karenbooさんのレシピからPickup！
副菜
一口揚げ出し豆腐
一口揚げ出し豆腐 おつまみ♪揚げないからヘルシー♪一口揚げ出し豆腐
みずたまSweetさんのレシピからPickup！
つくったよ
8
副菜
しめじとブロッコリーの柚子胡椒和え
しめじとブロッコリーの柚子胡椒和え しめじとブロッコリーの柚子胡椒和え
pinkishskyさんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
ほうとう鍋を一から作る本格的な献立はこちら！！ほうとうも手作りするのでこだわり派の方にオススメです♪麺を寝かせている間に、具材の準備ができるため、時間も効率良く使うことができます！
副菜には一口揚げ出し豆腐と、しめじとブロッコリーの柚子胡椒和えを。揚げ出し豆腐は、少量の油で作るため片付けが楽チン♪しめじとブロッコリーの柚子胡椒和えは、同じお湯でブロッコリーとしめじを茹でれば、作業の短縮になります！
節約献立 その２♪

ピリ辛でさらにポカポカ☆

主菜
ほうとう鍋
ほうとう鍋 ちょっとピリ辛！ほうとう鍋
chaachan6066さんのレシピからPickup！
副菜
簡単ニラと厚揚げの炒め物
簡単ニラと厚揚げの炒め物 おかずにもおつまみにも！簡単ニラと厚揚げの炒め物
hanakoaralaさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
デザート
ジャスミンティーゼリー
ジャスミンティーゼリー ジャスミンティーゼリー　茉莉花茶凍
marly_recipeさんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
寒い日にピッタリなのが、ピリ辛味のほうとう鍋。ピリ辛に仕上げているので、いつものほうとう鍋よりも体が温まります！！お子様や辛いものが苦手な方がいる場合は、豆板醤を入れる前に取り分けておくと良いですね！
副菜には簡単ニラと厚揚げの炒め物を。お手頃価格の食材を使って作るのでとても経済的！ニラはササッと短時間で加熱します！
デザートには、さっぱりとした味付けのジャスミンティーゼリーを。
栄養満点献立 その１♪

きしめんでほうとうの代わり！！

主菜
ほうとう鍋
ほうとう鍋 ほうとう鍋
miashimatoraさんのレシピからPickup！
副菜
ちくわとチンゲン菜の塩麹炒め
ちくわとチンゲン菜の塩麹炒め ☆ちくわとチンゲン菜の塩麹炒め☆
kojarin7さんのレシピからPickup！
デザート
さつまいもの茶巾絞り
さつまいもの茶巾絞り 秋の和スイーツ♡さつまいもの２色茶巾絞り
cocoa&nanaさんのレシピからPickup！
「栄養満点」献立のポイント
ほうとうが手に入らなかったときは、きしめんを使ってもＯＫ！食塩を添加せずに作るほうとうに対して、きしめんは食塩を添加して作っているので、味付けのみその量は加減してあげるようにしましょう。
副菜にはちくわとチンゲン菜の塩麹炒めを。チンゲン菜は、ほうとうに使われている白菜と組合わさると、胃腸の働きを整えたり、便秘予防に効果的です。また、にんじんと合わさることで、生活習慣病の予防などに期待できます！
栄養満点献立 その２♪

お手軽なうどんを使って！！

主菜
ほうとう鍋
ほうとう鍋 お手軽ほうとう風鍋
かぼゆずさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
なめことほうれん草のナムル
なめことほうれん草のナムル なめことホウレン草のナムル
mcmaskyさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
五目豆
五目豆 ちょっと甘めの五目豆
プッチン5903さんのレシピからPickup！
「栄養満点」献立のポイント
こちらでは、ご家庭に常備されていることの多いうどんを使ったほうとう鍋をご紹介します！具材もご家庭にあるもので代用できるので、お手軽に作れる献立です！ほうとうには欠かせないかぼちゃには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれていることから、栄養価の高い野菜と言われています。とくにカロテンが豊富で、免疫力を高めるのに作用します！！
副菜には、なめことほうれん草のナムル、五目豆の二品を作ります。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
古賀 圭美（こが たまみ）さん
古賀 圭美（こが たまみ）さん
管理栄養士。十文字学園女子大学を卒業後、給食管理、食品の企画・開発などの業務に携わり、独立。また「人と人をつなぐごはん」をテーマに「たまごはん」の活動も行う。「たまごはん」ではカフェや料理教室を開催。http://www.facebook.com/tamagohan08
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