小鯵の黒酢佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鯵15㎝前後

   

2. 2 鮮度の良い鯵の腹は
   光の反射でブルーでます。

   

3. 3 包丁をエラ側から肛門にかけ
   カットします。

   

4. 4 エラをつまんで抜けば内臓も
   一緒に取れます。
   かるく水洗いします。

   

5. 5 背鰭にそって切り込みを入れます。

   

6. 6 向きをかえ腹鰭にそって切り込みを入れます。

   

7. 7 斜めに真ん中に切り込みを入れます。

   

8. 8 小麦粉をまんべんなく付けます。

   

9. 9 約170℃の油で揚げます

   

10. 10 5分後、骨まで食べれる状態になります。

    

11. 11 ザルに立てて油切りします。

    

12. 12 砂糖、みりん、醤油をフライパンに入れ中火で沸騰させます。

    

13. 13 鯵を絡めながら黒酢を入れ水分を飛ばします。

    

14. 14 水分が少なくなったら完成です。

    

15. 15 富士の玄米黒酢を使用
    これヤバいです♪
    楽天で購入しました。