高級魚ノドグロ(アカムツ)の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ノドグロです。
   約30㎝を煮付けます。

   

2. 2 鱗、内臓、エラを取り除きます。

   

3. 3 水と酒を半々で合わせた物を
   沸騰させノドグロを入れます。

   

4. 4 直ぐにアルミホイルで落し蓋をし、アルミホイルが持ち上がる火力で煮ます。

   

5. 5 ノドグロを水と酒で煮ている間に、白ネギを白髪葱にカットします。
   縦半分にカットします。

   

6. 6 中の緑の芯を抜いてカットします。

   

7. 7 ボールに水を入れカットした
   白髪葱を入れ、ザルにあけ
   水切りします。

   

8. 8 約5分で中まで火が入っています。

   

9. 9 残り汁も減ってる状態だと思います。
   島ザラメ(砂糖)→みりん→たまり醤油の順で投入し砂糖が溶けたら火を止め
   お玉で汁をノドグロの上へかけます。

   

10. 10 愛知県武豊町で作られている
    最高のたまり醤油
    昔ながらの木樽で仕込まれています。
    刺身や煮物、何でも美味しくなる醤油ですよ。
    楽天でも購入できます。

    

11. 11 器にノドグロを乗せます。

    

12. 12 白髪葱を盛り付け完成です。