カマス握り寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 巨大カマスをおろします。

   

2. 2 3枚におろし、腹骨を包丁で
   そぎ切りし小骨を骨抜きで抜きます。
   そして皮を包丁で引きます。

   

3. 3 小骨は中心あたりまでしかありません。
   指でなぞり確認して下さい。
   カマス1本で6貫作りました。
   端数は別メニュー
   また、頭とアラ(中骨)は
   別メニューで使いました。

   

4. 4 一貫辺りシャリの量は
   約15g前後です。
   ※酢飯の作り方はバックナンバーにあります。