浜松風★焼き餃子★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 キャベツを粗いみじん切りにします。
   キャベツの芯も入れて下さい。

   

2. 2 ニンニクと生姜はすりおろします。

   

3. 3 豚バラ肉はフードプロセッサーでミンチにしました。
   ニンニクと生姜のすりおろしも投入して下さい。

   

4. 4 ニラ1P、薄く刻みます。

   

5. 5 ニラの刻みが荒すぎると餃子の皮が破れやすくなります。

   

6. 6 ニ刻みニラ、塩、コショウ、ごま油を入れ練ります。
   粘りが出るまで根気よく練って下さい。

   

7. 7 餃子の皮は市販の物を使いました。

   

8. 8 アンは少し多めで包みます。
   アンの分量で全部包める量になります。

   

9. 9 慣れてくると1個包むのが
   5秒ほどで包めます。
   2P以上の皮を包む場合、乾かない様に包んだ餃子にラップをして下さい。

   

10. 10 熱したフライパンにサラダ油を入れ(大さじ3)餃子を並べます。
    中火で焼きます。

    

11. 11 沸騰したお湯(100cc)を入れ蓋をします。
    強火にします。

    

12. 12 蓋をして蒸し焼きにします。

    

13. 13 蓋をして約3分で水分が減ります。
    蓋を取り中火にします。
    余分な水分はここから飛ばします。

    

14. 14 水分がなくなったところで
    ごま油(小さじ2)をフライパンの端から円をかく様に流します。
    皿を被せてひっくり返して完成です。

    

15. 15 餃子のタレは
    醤油、酢、ねこぶだしの合わせです。
    好みの量でラー油を使います。