スパイス香る麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（1人分）
- 合い挽き肉 100g
- ナス（小） 2本
- ピーマン（大） 1.5個
- サラダ油 各々炒める際に小さじ1
- ◎しょうが（チューブ） 2cm
- ◎にんにく（チューブ） 2cm
- ★塩コショウ ひとつまみ
- ★味噌 小さじ1
- ★豆板醤 小さじ1（好みで）
- ★みりん 小さじ2
- ★醤油 小さじ2
- ★砂糖 小さじ1
- ◎クミン 2振り
- ◎クローブ 2振り
- ◎ナツメグ 2振り
- ◎中華味 小さじ0.5
- ごま油 香り付け
作り方
- 1 野菜を切る。ナスは縦方向に切り、ピーマンは細切りにする。
- 2 多めのサラダ油でナスを炒める。皮から炒め、しんなりするまで火を通しボウルに回収する。
- 3 ピーマンを炒める。少しサラダ油を足し、少し柔らかさが出てくるまで炒め同様のボウルに回収する。
- 4 サラダ油を少し足し、合い挽き肉としょうが・にんにくをお玉などで軽く潰しながら火が通るまで炒める。
- 5 挽き肉に火が通ったら塩コショウを振り、軽く混ぜたら火を止め★の調味料を表記順に入れてまんべんなく馴染むまで炒める。
- 6 ◎のスパイスと中華味を振り、さくっと混ぜる。
- 7 ナスとピーマンを戻し、味が全体に行き渡るまで軽く炒め直す。
- 8 香り付けのごま油を少量垂らし、軽く混ぜ合わせたら完成！
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