ちくわ麩ですいとん風けんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈食材を切る〉
   ごぼう→・タワシ、アルミホイルを丸めたもの等で洗い、皮は剥かず残す
   ・5ミリの輪切りにし、水にとりアクを抜く
   
   にんじん・大根→皮をむき、5ミリのいちょう切りにする
2. 2 さといも→皮をむき、1センチ位の輪切りにし、塩で揉んだ後水洗いする
   (滑りとり)
3. 3 こんにゃく→2センチ四方、5ミリ位の厚さに切っておく(アク抜きが必要なものは、湯でてから使用)
4. 4 しめじ→軸におがくず等があれば取り除き、小房に分けておく
5. 5 ちくわ麩→1センチ巾の輪切りにしておく
6. 6 油揚げ→熱湯をかけ油抜きした後、縦1/2に切ったものを1センチの短冊に切る
7. 7 豆腐→2センチ角位に切り、ザルにとり⭐️水を良く切っておく
8. 8 ねぎ→3センチ位の斜め切りにする
9. 9 〈野菜を炒める〉
   鍋に油を敷き、1の野菜を炒め、全体に油が馴染んだら、里芋、こんにゃく、★の出し汁を入れて火にかける
   ※白だしと水の割合は商品表示の澄まし汁使用。+αで調整下さい
10. 10 ９が沸騰したらアクを取り、⭐️火を弱火にして、しめじ、豆腐、油揚げ、ちくわ麩を入れ、里芋が柔らかくなるまで煮る
11. 11 里芋が柔らかくなったら、味見をし、⭐️適宜しょうゆで味を整え、最後にねぎを散らす