蓮根真薯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 かつおで出汁をとり、塩を入れ、吸い地を作っておく
2. 2 飾り用の蓮根はきれいなところを輪切りにし、皮を剥きいちょう切り、にし水にさらしておく。
3. 3 蓮根は皮を剥き、ざく切りにする

   

4. 4 蓮根、はんぺんをそれぞれフードプロセッサーにかける
   片栗粉、塩を入れ、混ぜ合わせる

   

5. 5 人数分にざっと分け、剥き枝豆を3つずつ飾る

   

6. 6 ラップで茶巾絞りにしてとめる
   ラップは耐熱性のあるものを使用し、耐熱温度や使用方法を守ってください。

   

7. 7 沸騰した湯に入れ5分茹でる
   5分たったら、飾り用の蓮根を入れて、さらに5分茹でる

   

8. 8 皿に蓮根しんじょをいれ、吸い地をはり、蓮根、柚子、ぶぶあられをあしらう