レモンのレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回、飾り用レモンは、通常より小さめのものを使いました

   

2. 2 レモンは薄い輪切りにして、大さじ2の蜂蜜に一晩漬けて、はちみつレモンにする。

   

3. 3 クリームチーズを室温にしておく
   ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく
4. 4 ビスケットを粗く砕き、電子レンジで溶かしたバターと混ぜ合わせる

   

5. 5 熱いうちに型に敷き、スプーンで押し付けて固める。
   バターが固まるよう冷蔵庫で10分程度冷やす

   

6. 6 クリームチーズ、牛乳、蜂蜜大さじ2、砂糖をミキサーで混ぜる

   

7. 7 小鍋に移し、中火にかける。
   木べらで混ぜながら80度になるまであたためる。
8. 8 ゼラチンを加えてよく混ぜる。
   最後にレモン汁を入れて混ぜ合わせる。
9. 9 型にゆっくり注ぐ。

   

10. 10 2、3度、型を落として空気を抜く。
    爪楊枝などで潰し、表面をならす。
    冷蔵庫で3時間程度冷やし固める。

    

11. 11 ケーキ部分に湯がかからないように気をつけて、型ごとお湯につけ、周りを少し溶かす。
    竹串などで型の内側をなぞり、空気をいれ、ケーキを取り出す。
12. 12 えぐれた部分があれば、お湯につけて温めたスプーンでならす

    

13. 13 はちみつレモンをかざる