カスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れる。鍋ごと揺らしながら、弱火にかける。

   

2. 2 少し泡が小さくなると、一気に色がつくので、目を話さないようにする

   

3. 3 泡が小さくなり色がつき始めた。
   焦がすほど苦みが強くなる。

   

4. 4 好みのカラメルに仕上がったら、湯大さじ2を入れて色止めする

   

5. 5 カラメルが熱いうちにプリンカップに入れる。

   

6. 6 小鍋に牛乳をいれ、中火であたため、沸騰直前でとめる

   

7. 7 ボウルに卵と砂糖を入れ、ゆるく混ぜる

   

8. 8 7のボウルに牛乳、バニラエッセンスを入れて混ぜる。濾し器で濾して滑らかにする

   

9. 9 プリンカップに8を入れる。
   耐熱のガラスカップを使っています。

   

10. 10 バットに9を並べ、沸騰したてのお湯を、プリンカップの半分くらいの位置まではる。

    

11. 11 180℃のオーブンで25分焼く。
12. 12 粗熱を取ったら、乾燥しないよう蓋をして冷蔵庫でよく冷やす

    

13. 13 スプーンで周囲を容器から外す。

    

14. 14 容器に沿って竹串を刺し、空気を入れてから、皿にひっくり返す