モロヘイヤのおかか和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 モロヘイヤをもみ洗いし、ざるに水切りします。
2. 2 フライパンに高さ5cmくらいになるよう水を入れ、沸騰するまで最大の火力で温め、沸騰したら塩を入れます。
3. 3 モロヘイヤを入れて5分ほど湯がき、ざるに入れます。
4. 4 ボールに水を入れて、ザルごとモロヘイヤを入れ、粗熱を取り、熱が取れたら栄養を逃さないようすぐにざるを出し、モロヘイヤを手絞りすることで水切りします。
5. 5 モロヘイヤを2cmほどに切ってボウルに入れ、下味に麺つゆを入れ、10分ほどざるに入れて余分な汁を落とします。
6. 6 底の深めの器にモロヘイヤを移し、鰹節を加えよく混ぜて完成です。