セロリと海老の中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・キクラゲ→耐熱容器に入れてかぶるほどの水を加えて(分量外)
   
   ふんわりラップをして
   レンジ600w2分程加熱して
   しばらく置き
   柔らかになるまで戻す
2. 2 ●その間に〜
   
   エビの下処理します
   
   ・バナメイエビ→背中の部分にキッチンバサミで
   真ん中くらいまで
   切り込みを入れる
   
   殻を剥き〜背わたがある物は引っ張りだし
   
   尾も取る

   

3. 3 流水に当てながら軽くすすぎ
   水気を取り〜
   
   □の調味料を加えて揉み合わせておく
   
   
   ●エビとキクラゲ待ちの間に〜
   ↓↓↓

   

4. 4 ・セロリ→筋を取る
   ↓↓
   ★包丁で切り口から筋を見つけ下にスッーと引っ張ると(面倒)
   →綺麗な緑のまま
   
   ★ピーラーで表面を削ぐと簡単で時短
   →白くなる
   
   筋を取ったら斜めにカット
5. 5 ←ヤングコーンです。
   
   とうもろこしの実が大きくなる前に若採りしたものです
   炒め物〜サラダ等
   アレンジできますよ♪
   
   
   水に浸かっているので
   軽くすすいでから
   斜め半分にカット

   

6. 6 ●このあたりで〜
   
   ・キクラゲ→柔らかになったら
   食べやすい大きさにカットする
   
   
   ・＊を合わせて
   水溶き片栗粉を作っておく
7. 7 【中火弱】で熱した
   フライパン(20㌢使用)にサラダ油を加え伸ばし
   
   セロリを加えて炒める
   
   2分程加熱して〜
   透明〜ぽく色が変わったあたりで〜

   

8. 8 ヤングコーン
   キクラゲを加える
   
   油が回る程度に炒め合わせてから
   
   端に寄せる〜

   

9. 9 空いた箇所に
   
   エビを加える
   
   ◆も調味料を加える

   

10. 10 全体を合わせながら
    加熱してると〜
    
    すぐにエビがピンク色になってきます

    

11. 11 ←中が…
    
    透き通って見えるのは
    まだ加熱できていない
    状態です。
    
    ★でも〜すぐに色が変わってきます。↓↓

    

12. 12 エビがピンク色になり
    
    キュッと丸まり始めたら
    加熱できてる合図なので〜
    
    水溶き片栗粉を加えて
    トロミを付け
    
    加熱終わり〜
    
    
    ごま油を
    
    香り付け程度に
    回しかけ 完成です♪

    

13. 13 皿に盛りつけて〜
    頂きましょう♪