菊芋とにんじんのきんぴら レシピ・作り方
- 約15分
- 100円以下
はなまる子♪
菊芋に含まれる成分イヌリンは、天然のインシュリンとも言われ、血糖値を下げたり腸内で善玉菌を増やしてくれる身体にとってもエコな野菜です。その菊芋のきんぷらです。
材料（３～４人分）
- 菊芋 300~400ｇ
- にんじん 1/2本
- ごま油 大さじ１
- 赤唐辛子（輪切り） １本
- ・・調味料A・・
- 水 大さじ２
- 本だし ふた摘み
- 砂糖、酒 各大さじ１
- しょうゆ（あればだし醤油） 大さじ２
- ・・・・・・
- 白すり胡麻 少々
作り方
-
1
菊芋は金タワシで皮をこそげ落します。
（又はアルミホイルを丸めてタワシ代わりにしてもOK）
-
2
（１）をやや太めのせん切りにして、水に４～５分浸けてアク抜きをします。
途中、水を２回ほど替えて浸けます。
-
3
にんじんは、皮をピューラで剥きせん切りにします。
-
4
（２）をザルに上げて水気を切ります。
残りの水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます。
-
5
フライパンに、ごま油を熱し（３）を加えて炒め、しんなりしたら（４）、唐辛子も加えて軽く炒め合わせAで味を含ませ水分がなくなったら火を止めます。
※菊芋は火の通りが早いです。
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6
器に盛り付け白胡麻をふりかけて出来上がりです。
-
7
菊芋の味噌田楽・・1390029428
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- 料理名
- 菊芋のきんぴら
はなまる子♪
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