我が家の筑前煮（蓮根・里芋・人参・蒟蒻の煮物） レシピ・作り方

作り方

1. 1 里いもは綺麗に洗いボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、レンジで２分加熱してから皮を剥きます。
   
   塩水（小さじ1の塩）で洗い軽くヌメリを取り、流水で洗い水気を切っておきます。

   

2. 2 レンコンは皮をむき、縦半分に切り１ｃｍ厚さの半月切りにし、酢水（分量外）に浸けてアク抜きをします。
   
   ５分ほどしたらザルに上げ、水気を切っておきます。

   

3. 3 コンニャクは１ｃｍ巾に切り、真ん中に小さな切込みを入れ、片方を穴に入れて結びコンニャクにします。

   

4. 4 しいたけは、石づきを落とし縦に半分に切ります。

   

5. 5 ニンジンは皮をむき、５ミリほどの輪切りにし、型抜きをしてみました。
   
   （3）とニンジンを、熱湯でさっと茹でザルに上げ水気を切っておきます。

   

6. 6 がんもどきは、熱湯をかけて油抜きをし、余分な油と水気をペーパーで拭き取っておきます。
7. 7 鍋にＡのだし汁を煮立たせておきます。
8. 8 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、（1）、（2）、（4）、（5）のコンニャクを軽く炒め合わせます。
9. 9 （７）に、（8）、（6）を入れ中火で１５分煮込みます。
   
   火が通ったら（5）のニンジンを加え中火強で５～６分煮込みます。
   
   汁気がなくなりかけるまで煮詰めて火を止めます。

   

10. 10 器に盛りつけて出来上がりです。