ミート・イン・ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄切り肉は適度な大きさに切り、塩・ｺｼｮｳを振っておく。
2. 2 ﾎﾞｳﾙに挽肉を入れて少し捏ね、ﾀﾏﾈｷﾞと溶き卵とパン粉を加え、均一に混ぜるように捏ねる。塩・ｺｼｮｳ・ﾅﾂﾒｸﾞを振り、混ぜる。
3. 3 2のﾀﾈを2等分にして丸め、平たく潰した真ん中に1の薄切り肉を半分のせ、ﾀﾈで包み込む。もう半分も同じように。
4. 4 ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し、3の成型したﾀﾈを中火で焼く。両面に焼き色をつけたらﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの厚みの半分程度まで湯(水)を入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
5. 5 ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞに箸などを刺して、中から透明な肉汁が出てくれば焼き上がり。(まわりの水分がほとんどなくなれば、ほぼ100%生焼けということはありません)
6. 6 【断面図】
   肉肉してます！